料理

　食材の品質を保ちながら保存するのは難しいものです。上手に保存するには、最適な方法を知っておかなければなりません。せっかく買った食材を無駄なくおいしく頂くには、ちょっとした知識が必要です。この記事では、上手に食材を保存する方法を紹介します...

　旬の野菜は、栄養素を１年でいちばんたくさん抱えている時期です。 旬の野菜は、みずみずしく、香りが高いので、素材のうまさを生かすだけでおいしくいただけます。 また、その時期に必要な栄養素を多く含んでおり、大量に収穫できるので、値段が安いの...

煮込み料理を失敗しないでじょうずに作る方法と裏技 調味料を入れる順番 調味料を入れる順番は、昔から「さしすせそ」と言われています。「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」はしょうゆ、「そ」は味噌です。 この順番で味付けをす...

焼き物や炒め物を失敗しないでじょうずに作る方法 失敗しない炒め物の作り方 炒めものをする際は、フライパンに油を十分になじませておかなければ、焦げ付いてしまうことがあります。炒め物をするときは、カラ焼きしたフライパンに油をたっぷ...

乳製品の裏技と知恵袋 ナチュラルチーズの保存の方法 　ナチュラルチーズは冷蔵庫で保存しますが、冷蔵庫の中でも長期間保存は出来ません。時間がたつとカビが生えたり、風味や味が落ちてしまいます。ナチュラルチーズを切るときは、端から切...

揚げ物や天ぷらを失敗しないでじょうずに作る方法 簡単に油の温度を知る方法 揚簡単に揚げ油の温度を知る方法は、油の中に、箸で一滴のころもを落とし、浮き上がり具合で見分けます。目安としては、そこまで沈み、ゆっくり浮き上がってきたら...

氷の裏技と知恵袋 サラサラのカキ氷を作る裏技 水２００ＣＣに対して、砂糖大さじ３杯の砂糖水の氷を作って、カキ氷にします。きめ細かくてサラサラした、カキ氷が出来ます。氷に砂糖が入っているので、シロップをかける時に調整してください...

野菜をじょうずに下ごしらえする方法 上手な大根おろしの作り方 大根は、繊維が縦に走っています。大根をおろすときには、この繊維と垂直におろしましょう。大根を斜めにおろしたり、繊維と同じ方向におろしたりすると、きめが粗く、水っぽく...

野菜の下茹で、ゆがき方 上手に野菜をゆでるには、「土から上に生えている野菜はお湯から」、「土の中になっている野菜は水から」と言われています。 土から上に生えている葉物の野菜を水からゆでると、沸騰するまでに時間がかかり火を通し過...

卵料理の作り方と裏技 おいしい目玉焼きの作り方 卵が痛んでいてはいけないので、まずは器に卵を割ります。熱くしたフライパンに油をひき、卵をフライパンに落とし、1分ほど中火で焼きます。1分焼けば、おおさじ一杯分の水を入れてフライパ...