料理

　料理は食材が大事ですが、味を決めるのに欠かせないのが調味料です。毎日、料理の味付けに使う調味料だからこそ、おいしさにこだわりたいものです。この記事では、調味料と薬味を使ったり保存したりする、便利な裏技などを紹介します。 調味料と薬...

焼き物や炒め物を失敗しないでじょうずに作る方法 失敗しない炒め物の作り方 炒めものをする際は、フライパンに油を十分になじませておかなければ、焦げ付いてしまうことがあります。炒め物をするときは、カラ焼きしたフライパンに油をたっぷ...

乳製品の裏技と知恵袋 ナチュラルチーズの保存の方法 　ナチュラルチーズは冷蔵庫で保存しますが、冷蔵庫の中でも長期間保存は出来ません。時間がたつとカビが生えたり、風味や味が落ちてしまいます。ナチュラルチーズを切るときは、端から切...

揚げ物や天ぷらを失敗しないでじょうずに作る方法 簡単に油の温度を知る方法 揚簡単に揚げ油の温度を知る方法は、油の中に、箸で一滴のころもを落とし、浮き上がり具合で見分けます。目安としては、そこまで沈み、ゆっくり浮き上がってきたら...

氷の裏技と知恵袋 サラサラのカキ氷を作る裏技 水２００ＣＣに対して、砂糖大さじ３杯の砂糖水の氷を作って、カキ氷にします。きめ細かくてサラサラした、カキ氷が出来ます。氷に砂糖が入っているので、シロップをかける時に調整してください...

野菜をじょうずに下ごしらえする方法 上手な大根おろしの作り方 大根は、繊維が縦に走っています。大根をおろすときには、この繊維と垂直におろしましょう。大根を斜めにおろしたり、繊維と同じ方向におろしたりすると、きめが粗く、水っぽく...

野菜の下茹で、ゆがき方 上手に野菜をゆでるには、「土から上に生えている野菜はお湯から」、「土の中になっている野菜は水から」と言われています。 土から上に生えている葉物の野菜を水からゆでると、沸騰するまでに時間がかかり火を通し過...

卵料理の作り方と裏技 おいしい目玉焼きの作り方 卵が痛んでいてはいけないので、まずは器に卵を割ります。熱くしたフライパンに油をひき、卵をフライパンに落とし、1分ほど中火で焼きます。1分焼けば、おおさじ一杯分の水を入れてフライパ...

料理の下ごしらえ 上手なかんぴょうの戻し方 かんぴょうを戻すには、水で洗った後、塩もみをしてやりましょう。塩でじっくりもみ、弾力性が出てくると、水洗いをして、ぬるま湯につけこみます。そうすると、柔らかくておいしくいただけます。...

包丁さばきの基本 引いて切る 肉や魚介類など、やわらかいものを切るときに使います。切り口をきれいに薄く切るには、刃を手前に引くような感じにすると良いでしょう。 押して切る 大根など、大きな野菜を切るときに使います。...