料理

　芋類はたくさん種類があって世界中で食べられており、調理方法も千差万別です。じゃがいもやとろろいもなど、ご家庭の食卓に上がる回数も多いと思います。この記事では、家庭で簡単に芋料理をつくる、ちょとしたコツを紹介しています。 芋料理を失...

卵料理の作り方と裏技 おいしい目玉焼きの作り方 卵が痛んでいてはいけないので、まずは器に卵を割ります。熱くしたフライパンに油をひき、卵をフライパンに落とし、1分ほど中火で焼きます。1分焼けば、おおさじ一杯分の水を入れてフライパ...

料理の下ごしらえ 上手なかんぴょうの戻し方 かんぴょうを戻すには、水で洗った後、塩もみをしてやりましょう。塩でじっくりもみ、弾力性が出てくると、水洗いをして、ぬるま湯につけこみます。そうすると、柔らかくておいしくいただけます。...

包丁さばきの基本 引いて切る 肉や魚介類など、やわらかいものを切るときに使います。切り口をきれいに薄く切るには、刃を手前に引くような感じにすると良いでしょう。 押して切る 大根など、大きな野菜を切るときに使います。...

　旬の野菜は、栄養素を１年でいちばんたくさん抱えている時期です。 旬の野菜は、みずみずしく、香りが高いので、素材のうまさを生かすだけでおいしくいただけます。 また、その時期に必要な栄養素を多く含んでおり、大量に収穫できるので、値段が安いの...

煮込み料理を失敗しないでじょうずに作る方法と裏技 調味料を入れる順番 調味料を入れる順番は、昔から「さしすせそ」と言われています。「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」はしょうゆ、「そ」は味噌です。 この順番で味付けをす...

焼き物や炒め物を失敗しないでじょうずに作る方法 失敗しない炒め物の作り方 炒めものをする際は、フライパンに油を十分になじませておかなければ、焦げ付いてしまうことがあります。炒め物をするときは、カラ焼きしたフライパンに油をたっぷ...

乳製品の裏技と知恵袋 ナチュラルチーズの保存の方法 　ナチュラルチーズは冷蔵庫で保存しますが、冷蔵庫の中でも長期間保存は出来ません。時間がたつとカビが生えたり、風味や味が落ちてしまいます。ナチュラルチーズを切るときは、端から切...

揚げ物や天ぷらを失敗しないでじょうずに作る方法 簡単に油の温度を知る方法 揚簡単に揚げ油の温度を知る方法は、油の中に、箸で一滴のころもを落とし、浮き上がり具合で見分けます。目安としては、そこまで沈み、ゆっくり浮き上がってきたら...

氷の裏技と知恵袋 サラサラのカキ氷を作る裏技 水２００ＣＣに対して、砂糖大さじ３杯の砂糖水の氷を作って、カキ氷にします。きめ細かくてサラサラした、カキ氷が出来ます。氷に砂糖が入っているので、シロップをかける時に調整してください...