旬の野菜は、栄養素を１年でいちばんたくさん抱えている時期です。 旬の野菜は、みずみずしく、香りが高いので、素材のうまさを生かすだけでおいしくいただけます。 また、その時期に必要な栄養素を多く含んでおり、大量に収穫できるので、値段が安いのも嬉しいところです。
この記事では、新鮮で、安くて、おいしい旬の野菜を上手に選ぶ方法を紹介しています。買い物をする際の参考にしてみて下さい。
春が旬の野菜
アスパラガス
| 茎が鮮やかな緑色で太く、ツヤがあり、切り口がきれいなもの。 穂先がしまりがいいもの。 |
たけのこ
| 皮に光沢があり、太めで重量感のあるものがいいです。切り口が乾燥していないもの。赤い斑点がないもの。 |
キャベツ
| 葉の巻きが硬くなく、みずみずしいもの。 |
うど
| うぶ毛がたくさん生えているもの。 |
ふき
| 緑色と赤色が鮮やかなもの。茎が均一の太さで太すぎないもの。 |
春～夏が旬の野菜
枝豆
| 豆のふくらみがよく、大きさがそろっているもの。サヤが鮮やかな緑色のもの。 |
グリーンピース
| 豆がよく詰まっているもの。サヤがみずみずしく、しなびていないもの。 |
いんげん
| 鮮やかな緑色で、先がピンととがっているもの。 |
そらまめ
| 鮮やかな緑色で、豆の形がくっきりと見えているもの。 |
夏が旬の野菜
かぼちゃ
| ずっしりと重みがあり、表面が硬く、色が濃いもの。果肉の部分が厚く、黄色が濃いもの。 |
キュウリ
| 皮の色が濃く、はりがあり、いぼいぼがとがっているもの。均一な太さのもの。 |
ピーマン
| 皮の色が濃く、はりがあり、肉厚のあるもの。ヘタの切り口が6角形は極上。 |
トマト
| 全体的に赤く、はりがあり、身がしまっているもの。へたが緑色で切り口の鮮度のよいもの。 |
ししとう
| 光沢があり、へたがしっかりしているもの。 |
おくら
| 皮の色が濃く、角がしっかりしているもの。うぶ毛がびっしり生えたもの。あまり大きくないもの。 |
とうもろこし
| 実がぎっしりと詰まって、粒がそろっているもの。ひげがたくさん生えており、みずみずしいもの。 |
にがうり
| 表面につやがあり、いぼのはりがあるもの。ズシリと重いもの。 |
にんにく
| 粒が大きくて締りのあるもの。 白くふっくらしており、重みのあるもの。 |
もろへいや
| 葉がしっかりとして厚みがあるもの。切り口が乾燥していないもの。 |
夏～秋が旬の野菜
なす
| 鮮やかな色で、はり、つやがあるもの。へたのまわりがみずみずしいもの。 |
おおば
| 緑色が濃く、黒ずみがないもの。葉が盛り上がっているもの。 |
とうがん
| 果肉が詰まっていて、切り口が白いもの。重みのあるもの。 |
みょうが
| 色つやがよく、小柄でよく太り、引き締まったもの。 |
秋が旬の野菜
たまねぎ
| 堅くて、重いもの。つやがあり、乾燥しているもの。 |
にんじん
| 色が鮮やかでなめらかな表面のもの。茎の切り口が小さなもの。 |
しいたけ
| 傘が肉厚であまり開いていないもの。軸が太くて、短いもの。 |
ぶなしめじ
| 傘があまり開いていないもの。ハリがあり、軸が長いもの。 |
まいたけ
| 傘の色が濃く、光沢のあるもの。 |
マッシュルーム
| 傘があまり開いていないもの。ハリがあり、軸が太いもの。 |
さつまいも
| 皮の色ツヤがよく、表皮に凹凸がないもの。 |
さといも
| シマ模様がくっきりと出ているもの。泥付で表面が湿っているもの。 |
秋～冬が旬の野菜
じゃがいも
| 皮にはり、つやがあるもの。しわや傷がなく、ふっくらとした形のもの。 |
ながいも
| ずんぐりとしていて、太さが均一なもの。 |
ごぼう
| 泥付で表面が湿っているもの。太さが均一で、太すぎないもの。 |
きくな
| 緑色が濃く、つやがありみずみずしいもの。香りが強いもの。 |
チンゲンサイ
| 緑色が淡く、みずみずしいもの。茎の下が膨らんでいるもの。 |
ブロッコリー
| 緑色が濃く、 つぼみが小さくしまっているもの。 |
カリフラワー
| 全体がこんもりしていて、白いもの。実がかたく詰まっていて、重みのあるもの。 |
冬が旬の野菜
はくさい
| 葉が大きく、しっかりと巻いてあるもの。みずみずしくつやがあるもの。 |
ほうれんそう
| 葉が鮮やかな緑色で密集して生えているもの。茎が太すぎないもの。 |
こまつな
| 葉の緑色が濃く、鮮やかで分厚いもの。みずみずしく、青々したもの。 |
白ねぎ
| 緑と白の境目がくっきりと分かれているもの。弾力があり、巻きがしっかりしているもの。 |
大根
| 白く、すべすべではりとつやがあるもの。しっぽが長いもの。 |
かぶ
| 白くてツヤがあるもの。茎がしっかりとしているもの。 |
れんこん
| 穴が小さく、そろっており、変色していないもの。太く、まっすぐで、しっかりしたもの。 |
みずな
| 白と緑が鮮やかで、緑色が濃いもの。しおれていないもの。 |
冬～春が旬の野菜
新たまねぎ
| 表面が乾燥して、つやがあり、硬いもの。白すぎるのは×。 |
セロリ
| 茎が白くて太くみずみずもの。葉につやがあるもの。 |
菜の花
| 鮮やかな緑色で、つぼみが硬いもの。みずみずしいもの。 |
せり
| 葉が鮮やかな緑色で、シャキッとしているもの。茎がまっすぐなもの。 |
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