料理

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料理の下ごしらえ

料理の下ごしらえ 上手なかんぴょうの戻し方 かんぴょうを戻すには、水で洗った後、塩もみをしてやりましょう。塩でじっくりもみ、弾力性が出てくると、水洗いをして、ぬるま湯につけこみます。そうすると、柔らかくておいしくいただけます。...
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正しい食材の切り方

包丁さばきの基本 引いて切る 肉や魚介類など、やわらかいものを切るときに使います。切り口をきれいに薄く切るには、刃を手前に引くような感じにすると良いでしょう。 押して切る 大根など、大きな野菜を切るときに使います。...
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デザートの作り方と裏技

デザートの作り方と裏技 ホイップクリームを素早く作る裏技 事務用のクリップ12個を使います。まず、1つのクリップに10個のクリップを通し、反対側の方に残り1個のクリップを通します。つまり10個のクリップの両端を束にするのです。...
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フルーツの知恵袋

フルーツの知恵袋 いちごをおいしく食べる方法 いちごを洗うときは、塩水で洗うと味が一層よくなります。いちごのへたは洗ってから取りましょう。そうしないと水っぽくなってしまいます。一段といちごをおいしく食べるには、レモン水で洗って...
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パンとご飯の知恵袋

パンとご飯の知恵袋 上手にパンを切る方法 パンを包丁で切るとき、ぺちゃんこにつぶれてしまった経験はないでしょうか?パンを包丁で上手に切るには、包丁を熱湯で温めると上手に切れます。ただし、熱湯に包丁をつけた後、水分を十分にふき取...
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キッチンの裏技と雑学

キッチンの裏技と雑学 冷凍食品を手早く解凍する方法 冷凍食品を手早く解凍するには アルミ鍋やアルミのトレーなど、アルミニウム製品を2つ用意します。そして、アルミ鍋とアルミ鍋の間に、冷凍食品を挟みます。そのまま放置しておくだけで...
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